Mundo Patagón
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La chaira de carnicero, evolucionada. Cilindro diamantado de 22 cm y astil de madera de olivo: deja tu cuchillo listo en 10 a 20 segundos.
Impuestos incluidos · hasta 3 cuotas sin interés
Tres partes que hacen todo el trabajo: el astil, el cilindro y la unión que permite cambiarlo. Toca los números sobre la foto.
Toca los números sobre la chaira
El astil es de madera de olivo: cálida, natural y muy durable. Cada pieza tiene su propia veta, así que no hay dos iguales.
Con el cilindro puesto, la chaira mide 34 cm de largo total.
Su superficie es diamantada, y esa es la diferencia: a diferencia de la chaira ranurada de carnicería, sí afila. Retira una cantidad mínima de acero y deja el filo parejo.
22 cm de largo, para pasar hojas largas de talón a punta sin cortar el movimiento.
El cilindro es desmontable y reemplazable. Si algún día lo necesitas, cambias solo esa pieza, sin reemplazar la herramienta completa.
Entre el cilindro y el astil hay una guarda metálica: es el tope que mantiene tu mano lejos del filo.
La chaira ranurada de carnicería lleva décadas en las cocinas. Esta es su evolución: le sumamos diamante.
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Las ranuras a lo largo del cilindro enderezan el filo entre usos. Sirven para mantenerlo, no para recuperarlo: no quitan acero.
Es la chaira clásica de carnicería, y sigue siendo útil mientras el filo esté sano.
La superficie diamantada sí afila: retira una cantidad mínima de acero y deja el cuchillo listo en 10 a 20 segundos.
Es una sola herramienta para mantener el filo todos los días y devolverle un poco de corte cuando lo pierde.
Úsala antes o después de cada uso. Lo importante es el ángulo y que las pasadas sean parejas y suaves.
Toca para ver qué ángulo usar
Apoya la hoja contra el cilindro a unos 15°. Un ángulo más cerrado deja un filo más fino: entra en la carne y en la verdura con menos esfuerzo.
Es el ángulo de los cuchillos de damasco y de estilo japonés.
Apoya la hoja a unos 20°. Un ángulo más abierto deja un filo más robusto, que aguanta mejor el trabajo duro.
Es el ángulo de los cuchillos alemanes y de los parrilleros.
Ojo: mantén la mano siempre detrás de la guarda y nunca deslices el filo hacia tus dedos.
La forma más honesta de saber si un cuchillo está afilado es un tomate maduro. Con el filo cansado la hoja empuja y aplasta la piel; con el filo recuperado, entra sola.
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La hoja se resbala sobre la piel, hay que presionar y el tomate se aplasta antes de abrirse. Es la señal de que llegó la hora de pasar la chaira.
Y un cuchillo que te obliga a empujar es también un cuchillo que se te puede resbalar.
La hoja muerde la piel al primer contacto y la rodaja sale entera, sin aplastar. Cortas con el peso del cuchillo, no con el de tu mano.
Esa es la prueba que haces al terminar.
Mantener el filo es una rutina corta y frecuente. Recuperarlo de verdad se hace de vez en cuando.
Toca para ver cada una
Antes o después de usar el cuchillo. Mantiene el filo alineado y, al ser diamantada, también le devuelve un poco de corte.
El Afilador Roller guía el ángulo por ti, con ángulos de 15° y 20° y granos 240 y 1000, para recuperar un filo que se perdió.
La piedra al agua (grano 1000 y 3000) es el afilado a fondo, según cuánto cocines. También puedes pasar por la tienda de Vitacura y te lo afilamos.
| Tipo | Chaira diamantada (afila y mantiene el filo) |
|---|---|
| Superficie | Diamantada |
| Cilindro | 22 cm, desmontable y reemplazable |
| Largo total | 34 cm |
| Astil | Madera de olivo |
| Uso | Afilar y mantener el filo de tus cuchillos |
| Incluye | Caja de regalo |
| Garantía | Garantía Verde de 2 años: si es posible la reparamos y, si no, la reemplazamos. Solo pagas el despacho. |
Si algo falla, la reparamos; si no se puede, la reemplazamos. Tú solo pagas el despacho.
Llega en su caja de regalo, lista para entregar.
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Un cilindro diamantado, un astil de olivo y una rutina corta. Pásala antes de cocinar y tu cuchillo corta como si recién lo hubieras abierto.
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