Cuchillo Santoku Damasco 3 capas hoja 18 cm LEGADO - ANDES

🔪 El maestro de la cocina japonesa, con alma de cordillera.

El ANDES es un Santoku — y el Santoku es el cuchillo que más se usa en la cocina japonesa por algo: es el maestro de las verduras, frutas y pescados. Multipropósito por diseño, preciso por naturaleza. Su hoja de 18 cm tiene grabados en el acero que evocan el perfil de la cordillera de los Andes — de ahí su nombre — y ese patrón no es solo estético: es la firma de un acero Damasco de 3 capas tipo San-Mai, con núcleo de acero al carbono para un filo de 60±2 HRC y capas externas de acero inoxidable para resistencia y fácil cuidado.

La empuñadura es de madera de olivo con tecnología Pakkawood — impermeable al agua y de altísima durabilidad — con el encaje tipo espiga que le da ligereza y una silueta clásica japonesa. Un cuchillo que se siente preciso desde el primer uso y que, bien cuidado, mantiene ese filo por mucho tiempo.

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Uso: Cuchillo Santoku — chef todo propósito

Largo hoja: 18 cm

Largo total: 32 cm

Acero: Damasco de 3 capas — núcleo de 10Cr15CoMov con 2 capas externas de acero 440.

Dureza: HCR 60+-2

Tratamiento: Térmico al vacío (revenido) + enfriado criogénico con nitrógeno

Empuñadura: Madera de olivo con tecnología Pakkawood — impermeable y duradera

Filo: Muy Afilado

Encaje hoja en empuñadura: Espiga